DocumentオブジェクトのsetSelectedDataAsyncメソッドを使えばOfficeドキュメントに文字列を書き込むことができる、というのはこれまで書いた記事「[JavaScript API for Office]「あいさつ文の挿入」を作業ウィンドウアプリに移植してみる。」や「新しいOffice.jsでPowerPointでもOffice用アプリが使えるようになりました。」等でも紹介している通りですが、実はsetSelectedDataAsyncメソッドのオプションパラメーターでcoercionTypeを指定すれば、Officeドキュメントに画像を挿入することもできます。

<!DOCTYPE html>
<html>
    <head>
        <meta charset="UTF-8">
        <meta http-equiv="X-UA-Compatible" content="IE=Edge">
        <script src="http://ajax.aspnetcdn.com/ajax/jquery/jquery-1.7.2.min.js"></script>
        <script src="https://appsforoffice.microsoft.com/lib/1.0/hosted/office.js"></script>
        <script>
            Office.initialize = function(reason){}
            $(function(){
                $("#btnOK").click(function(){
                    Office.context.document.setSelectedDataAsync(
                        "<img src='http://localhost/apps/img.jpg' alt='cherry blossom' img/>",
                        {coercionType:"html"}
                    );
                });
            });
        </script>
    </head>
    <body>
        <input id="btnOK" type="button" value="画像を挿入">
    </body>
</html>

ただし、CoercionType 列挙型 (Office 用アプリ)にもあるように、coercionTypeに”html“を指定できるのはWordのみになります。
ExcelやPowerPointで同じ方法が使えないのは残念ですね。